• Кофе Amigos для приготовления кофе по-арабски
  • Столица Йемена
  • Мысли о вечном
  • Кофейные плантации
  • Кофейные деревья
  • Рекламное место для Вашего кофе

Как кофе попал в Йемен

Как кофе попал в Йемен
С одним земледельцем путешествовавшим по Персии, употребление кофе пришло в Йемен, находившийся под властью Эфиопии в IV-VII в.н.э. Здесь кофе превратилось в один из основных источников дохода.

Истоки кофе. Йемен.

Плантация кофе в Йемене
Из Йемена кофе начал свой триумфальный поход по всему свету. Так называемый «Кофе Лордов» – первый сорт кофе, завезенный в Россию, родом из Йемена. Именно его пили российские и европейские монархи.

Что такое "ГЫШР"

Чудо кофе
По легенде, в старые-престарые времена, когда европейцы Аравией еще не сильно интересовались, кофе пили совершенно иначе. Зерна обычно выбрасывали, а шелуху от зерен варили на углях в медных кофейниках.

Йеменский кофе. Йемен - страна вырастившая и воспитавшая кофе

 

Кофе Йемен. Плантация йеменского мокко.

Кофе Йемен или Йеменский Мокко, так стали называть йеменский кофе на рубеже 16-17 веков. Тогда Йемен, будучи первой страной, где кофе выращивался, как сельскохозяйственная культура, был основным и самым крупным производителем кофе в мире.

Большинство европейских источников указывают, что кофе в Йемене выращивают с конца 15 века-начала 16-го веков, но по всей видимости посадки кофе, которые можно назвать плантациями здесь существовали и ранее, начиная с начала 1400-х годов и ранее. Арабские источники указывают, что уже в 1100 кофейные деревья выращивались в Йемене. Строгая политика запретила экспортирование любых плодородных бобов в попытке предотвратить культивирование кофе в другом месте. Йемен следовательно стал первым производителем и экспортером кофе через известный порт Кофе мокко на Юго-западе страны. Но все же кофе не Йемен не смог удержать монополию.
Располагаясь на юге Аравийского полуострова, Йемен всегда занимал выгодное географическое положение, на пути торговых путей из Индии, Индонезии и Австралии. В 1536 году Йемен стал основным экспортным товаром. Сначала кофе достиг Ирана, Турции и Армении, а затем направился в Европу. С развитие морских торговых путей кофе стал быстро распространяться по миру, где предприимчивые плантаторы устраивали кофейные плантации.
С развитием кофейной промышленности с конца 17-го и начала 18 века Йемен утрачивает лидирующие позиции на мировом кофейном рынке. Лидерство захватывают Бразилия, страны Центральной Америки и ЮгоВосточной Азии. Однако, еще в 19-м веке в Йемене выращивалось 70-80 тысяч тон кофейного зерна ежегодно. Но с ростом городов в 20-м веке, увеличением проблем с водоснабжением, ростом поставок кофе из развивающихся стран, кофейная промышленность Йемена исчерпала свои возможности. Учитывая крайне малое количество пригодных для селхозработ земель, которые поглощают растущие города, выращвать кофе становится просто негде. Те набольшие участки горных террас, которые заняты кофейными плантациями, дают мировому рынку ежегодно не 7000-8000 тонн йеменского мокко. Всего в Йемене выращивается в год не многим более 11000 тонн йеменского мокко и более 30% выращенного кофе потребляется на внутреннем рынке.

Йеменский мокка (Yemen Mocha) потребляется только в натуральном виде. На производство растворимого кофе мокко не поступает, т.к. даже ломаное зерно стоит достаточно дорого. Ломаное и колотое зерно употребляется либо на внутреннем рынке или его закупают известные компании, которые обжаривают йеменский мокко и продают его молотым, расфасованным в банки или в виде порционного кофе, например в чалдах.

Для жителей Йемена кофе – не только национальный напиток, это история, культура, образ жизни. Почти каждая семья, имея в собственности хоть малый клочок земли выращивает кофейное дерево и собирает с него урожай. Обжарка кофе - настоящий ритуал. А секрет приготовления кофе, у каждой семьи в Йемене свой семейный рецепт, храниться как страшная тайна. Если Вы в гостях в йеменской семье и Вас угощают кофе, отказываться нельзя. Даже, если Вы не пьете кофе, даже если у Вас аллергия, сделайте усилия и выпейте кофе, иначе Вы нанесете хозяевам оскорбление.

Йеменский мокко (Yemen Mocha) очень популярен и известен во всем мире. Он имеет уникальный вкус и аромат, т.к. геологические формации, слагающие эту часть аравийского п-ва уникальны и не похожи на кислые вулканические породы кофейных провинций других стран. Но в настоящий момент фермеры, занятые в этой области, испытывают большие трудности. Как это не странно, но, являясь родиной одного из лучших кофе в мире Йемен находится лишь на 46 месте в мировом рейтинге производства кофе и на 10 месте в рейтинге региональных производителей.
По данным Центральной организации статистики и Министерства сельского хозяйства Йемена, производство кофе в стране резко сократилось за последние 10 лет, несмотря на то, что Йемен является единственной страной в мире производящей на 100% органическую арабику.
Основными препятствиями на пути развития кофейной отрасли являются: кат (легкий наркотик, разрешенный в Йемене и некоторых странах Африки), сложные климатические условия, нехватка воды и трудности с ирригацией, ограниченность сельскохозяйственных угодий, на которых можно выращивать кофейные деревья. Скальный гористый рельеф Йемена не позволяет выращивать кофе где попало, как в странах Центральной Америки и Африки. Кофейные деревья здесь ютятся на узких клочках горных террас по 2-3 дерева, а иногда и по одному дереву на уступе.

Одной из особенностей производства кофе в Йемене является то, что в стране отсутствует какая-нибудь шкала стандартов по качеству кофе. Химические удобрения здесь не используются по целому ряду причин. Кофе в Йемене выращивается, как и столетия назад, исключительно стараниями фермеров, проживающих в исконных кофейных районах, без применения пестицидов и химических удобрений. Процесс выращивания кофейных деревьев не изменился здесь за более, чем 500 лет. Кофе собирается, сушится на крышах домов, далее лущится и провеивается на больших блюдах. Единственное, что поменялось, так это появились парники-инкубаторы для выращивания кофейной рассады. Выращенные в парниках саженцы пересаживаются в террасы на крутых склонах гор. Плантации кофе в Йемене - зрелище уникальное. Кофейные деревья высаживаются рядами вдоль узких террас и на уступах на высотах между 1000- 2000 метров на строго определенном расстоянии друг от друга. Для защиты от сильных горных ветров и палящего солнца рядом высаживаются крупные фруктовые широколиственные деревья.
Климат здесь достаточно сухой. Из-за нехватки воды кофейные зерна вырастают маленькие и очень твердые. Урожай кофе собирают вручную в конце лета и в начале сентября. 

Новости по теме

Саид ТихиловВ Москве в галерее «ART-Каша» открылась выставка современного дагестанского художника Саида Тихилова «Йемен – знаки на стенах».
Восстание в ЙеменеПрезидент Йемена Али Абдулла Салех, впервые после своего ранения выступил с речью на телевидении.

Послать сообщение